農薬・化学肥料フリー、有機アガベシロップで蜜漬けした巡特製栗使ってます！

2023/10/14

●秋の新しい上生菓子！　「秋の実り（柿）」と「秋宝（栗）」。それぞれ、中餡はつぶ餡と栗餡。栗は、有機アガベシロップで蜜漬けした無農薬、無化学肥料の栗をペーストにして小豆の餡子と一緒に栗餡を作り、さらに刻んだ栗もいれて食感を楽しめます。着色はクチナシ、藻。アガベシロップのみ使用なので、食べやすい甘さにしてあります。

●３年前からのお付き合いの農園。最初に送ってくれた栗は、虫食い、腐りなど７０％以上を廃棄。。悔しいやら泣きたくなりましたが、よく考えればつまり、一般的な栗はどれだけ農薬を使っているかを考えると怖い。それは栗やバラ科の果物（りんごや桃）は虫がつきやすくて農家さんも大変です。でも、農家さんの健康も考えてどうするか。。。

●栗農家さんが、それ以来とても注意して選んでくださっているので、今では虫食い栗が激減。ありがたいです。丁寧に剥いて煮て、二日間かけて蜜漬けします。ホント、手がかかっているだけ美味しさバツグンの栗です。

●巡の栗が入った栗入りどら焼き。本日は、つぶ餡とパンプキンパイ餡も。北海道の有機かぼちゃペーストをしろなめらか餡と合わせ、大好きなほかとは香りが断然違う西荻窪のNハーベストさんの有機シナモン、有機クローブ、有機ナツメグ、コクが出るバター風味の有機ココナッツオイル、藻塩を加えてじっくりと練ったパンプキンパイ味の餡子。あー、大好き。秋を感じます。白なめらか餡につかっているアガベシロップのみの甘さ。自然な甘さです。

●今日は、今年初！福巡り大福にも栗いりつぶ餡を数限定で作っています。ずっしり重くて一回り大きめです。巡のつぶ餡と歯応えのよい栗がマッチしてます！

●「2種類のカルダモン餡＆自然栽培いちじく入りヴィーガンレアチーズケーキ」や「ご自宅の冷凍庫でストックすると、いつでもお楽しみいただけます！

●ロースイーツでお馴染みのチーズケーキは、ベースとなる有機カシューナッツに寺田本家さんの酒粕と有機レモン果汁。ここに農薬・化学肥料フリーの生いちじくをたっぷり加えたチーズケーキ生地。さらにこのいちじくを有機ワインとアガベシロップでコトコトと煮たふんわりジャムをチーズケーキを切ると中から顔出すように入れてあります。

●ボトムはサクサクのグルテンフリークッキー。血糖値が上がる米粉のみではなく、有機ホワイトソルガム、有機ひよこ豆粉、無農薬のヌカ、有機アーモンド、有機ごまなどなど栄養価たっぷりの材料がぎゅっと詰まってます。

●トップは、Nハーベストさんのいつまでも鼻をつけていたくなるほどの香り高いカルダモンを使った小豆と福白金時豆2種類の餡子と一緒に練った2種類のカルダモン餡。食べ比べしていただきたいです！　食後が幸せに満ちるスペシャルな商品です。

●10/15日（日）は月一回のナチュラルビーガンマルシェに出店します。買った商品をゆっくりと食べるスペースもあります。お子さん連れでものんびりできます。ぜひお越しください！

●このマルシェをとにかく応援したいです。出店されている方々は、みなさん無添加で自然栽培や有機栽培の素材を使ってるんです。そんなマルシェなかなか無いです。美味しくて、絶対に安心・安全。　＜プラントベース＞として農薬や化学肥料についてコストが高くなるから使っていない店や企業が本当に多い。でも高い価格設定。ラベルを見てご確認ください。